El llegat històric i un grapat de tradicions han acabat forjant la bona taula de la Vall.

Els  Fogons de la Vall de Ribes té l’objectiu de cercar i divulgar els fonaments de la cuina tradicional pirinenca: investigar-ne els orígens i les característiques que la defineixen, recopilar antigues receptes i velles tècniques en la preparació dels plats, i fins i tot tenir present la recuperació dels estris i productes amb què aquesta cuina sempre ha anat acompanyada.

El llegat històric i un grapat de tradicions han acabat forjant la bona taula de la Vall, amb la vida a pagès, el conreu de la terra, la cura del bestiar, la qualitat de l’aigua, la vigència de la matança del porc,